黃昏的天空
花 "角"
---------------------
雜食
米貴且欲轉轉口味 ~
何不食......? :P
生滾魚粥功夫不少
微大人之力冇得食
自己覺得大人整的猶勝當年孖沙街大牌檔的
粥底和料之外...食完不會口渴呢... ^^
微大人之力冇得食
自己覺得大人整的猶勝當年孖沙街大牌檔的
粥底和料之外...食完不會口渴呢... ^^
---------
隻英拉雜成餐
---------------------
住家風景
欄杆一用 ~ 晾被
---------------------
油價速遞
隔夜預告得知今天會跌至1蚊樓下 ~ 99仙
已多時未見
雖仍有半缸亦趁朝早往飲早茶途中人尚少而入爆之
雖仍有半缸亦趁朝早往飲早茶途中人尚少而入爆之
僅得一日貨仔
蘇州過後...明天又升番了
生滾魚粥係將生魚片加入碗粥渌熟,抑或用魚肉煲粥
回覆刪除姑且權充那並非國家 ~ "菜譜老師" ~ 的代言人... :-D
刪除得兩個人本來各食一湯碗足...矣, 不過反正咁多功夫, 大人會特意煲多些少粥底的, 而且用真空煲煲得太少亦難煲。
大人比較 "講究" , 工序略繁, 細節如下：
首先會落多些少米+白果腐竹煲得較稠； 待粥身完全OK, 就撈起一些杰撻撻的待第二餐食(大人鍾意食爛頭飯...), 於是煲內的就係微稠(特意)的粥底, 用明火續煲。
一邊煲一邊起魚肉 ~ 起兩邊魚肉出來切片、另頭、骨、腩斬件, 殆無一嘥者也。
此時用一細煲另煲少少水, 將頭骨腩先放入淥熟上碟 ~ 不放入粥內以免混入魚骨, 淥魚的水之後則倒回粥內(所以不要太多水), 那本來微稠的粥底便會稀稠合度了(自己口味喇)。
最後才將魚片放入粥內滾熟, 可加少少少少鹽提升鮮味...。
咁就食得...。
:)
補充：魚頭不斬, 保持完整以免魚骨碎散, 統由魚癡成個舞之。 :)
刪除美食，的確要講工夫嘅﹗
回覆刪除設若...雙英如此這般做同一樣的嘢, 我多半會說自己 "OR GOR", 至於大人嘛...則當然說成 "講究" 。 XD
刪除縱有賣花讚花香之嫌, 都要讚碗粥的確好食, 在其他地方相信不易食到, 料豐(1.8磅游水青班一條)粥靚之外, 許如廚神口中所說 ~ 當中顯有HEART...焉。;-)