私房菜

星期六(加拿大東岸時間)和法師、GM、星DOY在網上盤腸大戰，打到天昏地暗(香港果邊)，雖由大勝變小勝，心有不甘，無奈要趕赴往吃私房菜，不得已鳴金收兵。

妹妹請客，在一間港式茶餐廳訂了兩圍，本來對茶餐廳做這類菜不予厚望，食落卻比想像中好。


淮杞响螺湯
(材料：堯柱、淮山、杞子、精肉、火腿、响螺、圓肉)
味道不差，尚不覺有太多味精

雀巢金環蟠龍蝦
煙肉包魚茸+蜜豆炒蝦球, 雀巢墊底
蝦球肉爽，鑊氣不差。煙肉魚茸香口, 只是加拿大魚種有限，魚茸吃起來質感味道仍有改進餘地，可以理解。

漁舟滿豐收
木瓜似稍細, 帶子雖 "滿瀉" 落碟, 相對其他菜色, 份量覺
略少。我對生果入饌, 尤其撈埋一齊炒之類菜式有些抗
拒。今次木瓜香甜, 入口感覺還好。

蓮塘百花金魚
金魚是鮮掌釀蝦膠, 造型靚、味道好。蓮塘先用蛋白蒸熟
墊厚碟底，上加波菜茸、芥蘭細粒、金菰、杞子、蓮子
及蝦仁等埋芡。賣相吸引，食味亦佳，是全場矚目之作。

鹽焗走地雞
加拿大的雞一向不敢恭維，這隻算是少見的佳作, 所以
吃到一件不淨。

鮮什菌扒菜苗
松茸菰、蠔菰、金針菰、冬菰炒埋一堆，可能下鹽沒扣
蠔油條數，覺得稍鹹，還好有白菜苗清清地墊底, 又頗乾
身。

薑米蛋白炒飯
飯粒略嫌稍黏, 薑米亦未夠細；以我的好薑口味，更嫌下
薑太少，或者要照顧 "莫薑" 人客口味致此。

薑汁撞奶
呢個就 "夠薑" 嘞！而且並非太甜, 多倫多少見妙品。
大人呢個私廚亦識撞，整過幾次我食，不過呢碗應該係
撞好之後再燉加熱, 所以夠熱微辣, 甜品出色之作。

還要一提，這店白飯大碗，吾侄在炒飯未到之時, 沿途
連盡兩碗！